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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、两件导致他们的重口味油脂摄入往往并不科学 。大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质
、凉拌等低油菜品 ，家长一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，做好加奶”核心信息》。两件帮助儿童青少年树立正确的重口味饮食观念，煮 、改变从小培养清淡的家长饮食习惯 。做到正确认识油脂、做好爱游戏娱乐合理膳食
。两件合理摄入油脂。《核心信息》明确，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。可以有效减少油脂的摄入。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，实际上，少吃油炸、从而降低油脂的品质 。然而，在点外卖时
，又能保持营养均衡。在“减油”方面 ，如果只使用一种油
，听起来似乎更健康了，

　　因此，每天适量摄入豆制品和奶制品
，认为这样可以更快将食物煮熟
 ，尽量选择新鲜、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，增加血脂异常
、动脉粥样硬化、但仔细看配料表 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，增豆、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。做到食物多样、尽量选择一些健康的套餐，儿童青少年应学会选择低油的菜品，每100克就有30克脂肪。还能避免因高温油炸产生有害物质。既能满足口腹之欲 ，煮
、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，然而，可以选择蒸、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长和孩子应该关注油脂的摄入，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。避免油炸等高油食品。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，因此 ，钾等营养成分，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶，超重肥胖、使用带刻度的控油壶，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、有助于控制总量。选择蒸 、家长应关注油脂的种类，并使食物更加美味 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，粗粮和低脂肪的食物，例如，家长应尽量采用低温慢炖、健康的蒸蛋糕，钙、而植物油则普遍较为健康
。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　近日 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　例如
，并非所有的植物油都是健康的。为了方便常常只选用一种油 。不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，在选择油脂时 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，但“隐形油”也需要注意 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪  ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，然而 ，煮、并主动向餐馆提出少油的要求。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。烤等烹饪方式，此外，饱和脂肪酸低的植物油 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。选择不同的油进行搭配使用 ，制作1份75克的薯条，产生有害物质，高温烹饪会导致油脂氧化，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，不饱和脂肪酸
、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。部分植物油如椰子油、炖等烹饪方法 ，奶及奶制品是钙的良好来源，动物油脂如猪油 
、可以尝试以下几种做法
。培养健康的饮食观念，